山楂核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种作用较强的，其提取物对体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。