| 文 | 农财宝典-大国渔业记者 陈宏霖 4月26日，蛙价再度上调，各地蛙价基本都涨破17元/斤，同时也有不少流通商已经开出27日收蛙价17.5元/斤。农财宝典-大国渔业记者收到消息，现在澄海都没蛙了，价格很乱，全国蛙价也基本没有厂价和现金价的区分了。据悉，目前澄海牛蛙可以忽略不记，业内人士反馈剩有40-200万斤不等。 安徽养蛙大户兼经销商钮世才反馈，今日安徽宣城收蛙价17.2-17.5元/斤，他们的蛙预计在五月上旬抓蛙，市场则在7月底左右收尾。 蛙价接连上涨，不少养殖也因此陷入幸福的烦恼：卖吧，怕又涨，不卖吧，价格可人。网友明镜亦非台表示，客户从12元/斤等到15元/斤，现在又在等18元/斤。“17元已经是天价了，可是人的欲望是没底线的。”另一网友则接到，到了18元，就要等19元了。据悉，有不少养殖户在等五一前最后一波涨价后再出售。 价格飙升，下游产业压力飙升。科绿（绿盈）总经理林岳表示，现在有很多餐饮公司的订单都不敢接了，就算高价也没货。高价下各方面成本提升，货源紧缺，出货量大幅减少，对流通商来说压力不断飙升。 餐饮端的压力则更大，从6-7元/斤左右的采购成本预算飙升至17元/斤。某些餐饮老板只能赌气说“牛蛙菜品不做也罢”。据蛙来哒董事长罗清告诉记者，牛蛙原料价格高涨，虽然像蛙来哒等头部品牌餐饮店需求量没有减少，但餐饮散户的需求量则大幅下降，而牛蛙的需求量是散户主导的。据罗清预计，受高行情的影响，牛蛙整体需求量下降约30%。 在成本以及货源紧缺的情况下，也有些餐饮店无奈只能用冻蛙代替活蛙，牺牲部分口感。据悉，目前真空速冻蛙肉价格也不低，每吨从年前的25000-26000元涨到45000元。据和辉水产总经理林洲表示，五一过后还会再度飙升，有的门店一定会用冻品，不用冻品的估计都下架牛蛙菜品了。按目前冻蛙价格来算，每吨冻蛙的含肉率约85%，而1仅活蛙“三去”后的出肉率是45%，使用算来一斤冻蛙的成本约13元，相比活蛙低4.5元。 一方面，由于澄海政府部门对澄海牛蛙养殖的监管加强，不少养殖户都推迟投苗；另一方面，需求量大减，外围投苗率又暴增。不少业内人士感叹，今年的行情有些扑朔迷离，行情难以预判。今年牛蛙行情趋势如何，您怎么看？（出处：农财宝典水产版） 特别提示：本信息由相关企业自行提供，真实性未证实，仅供参考。请谨慎采用，风险自负。
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