虾价预计还会涨;螃蟹价格或持平; 一些高价淡水鱼价格降了

进入2月以后,广州渐渐从寒流中走出。华南最大的水产交易市场——广州黄沙水产品交易市场,下午两三点钟,一辆辆满载海鲜的物流车在市场内进进出出,送货的电瓶车在档口间穿梭,大小鱼档前站着招揽生意的后生仔,井喷的货量也带旺了这里的人气。

老广们摆酒时习惯吃海鲜,随着春节前新屋入伙和婚庆典礼增多,中高端酒楼大规模来黄沙“拿货”,海鲜价格顺势上涨。在黄沙“泡了”多年的鱼贩们对水产市场的价格波动了如指掌,一位鱼贩告诉新快报记者,“春节时全部海鲜都会涨价,九节虾要涨到120元一斤,上涨30元左右,海虾价格可能会到70元到80元一斤,皮皮虾到时候可能会没货。”

广州市发改委价格监测显示,2018年1月以来,黄沙水产市场价格指数同比增长15%左右。

近日,记者走访黄沙水产品交易市场多个档口,了解到,2月初黄沙海鲜价格每斤分别为:

本版采写:新快报记者 陈彤

本版摄影:新快报记者 宁彪 实习生 陈泽瑞

【市场走访】

年夜饭聚餐增加

酒楼大规模采购中高端水产

“我们这里进进出出很快。”宏丰海产行一位店员指着堆积在门口的箱子说,这些箱子稍后装好海鲜后就要运往酒楼。海产行内的玻璃缸里装满从越南、美国、加拿大进口的高档龙虾,这些龙虾在缸内养不到一天,晚上基本就被全部卖出。店员表示,白天来的货到晚上就清得差不多了,晚上还会来新的货第二天卖。

据店员透露,目前店内的龙虾行情还可以,价格比去年同期涨了一成多,春节期间很多人在酒楼吃年夜饭等,酒楼又会拿很多货,到时价格肯定还会涨。“烂市就价钱跌得比较低,好市的话肯定会涨得比较高一点。”店员向记者念叨着自己的生意经。

春节是水产销售的高峰时期,水产价格每天都在变动。宏丰海产行店员告诉记者,近一段时间围餐比较多,酒楼大规模来采购中高档虾,150元一斤的青龙仔(即青龙虾)受到很多酒楼欢迎。据介绍,目前龙虾价格暂时涨了点,幅度不大,该店销售的越南进口青龙虾150元一斤,花龙虾295元一斤,大花龙虾(单只三斤以上)400元一斤。

由于宏丰海产行主要做批发,价格比较便宜,很多酒楼过来拿货。除了广州本地的酒楼,深圳、珠海、中山等地的酒楼也会来这里采购。大年三十当天还会有酒楼来采购,所以店里过年也不休息,而且24小时营业。店员告诉记者,“接近过年肯定要备一些货。”

春节期间渔民休息

档户预计春节虾价还会涨

在黄沙,海鲜按照等级分,主要有三大类,金枪鱼、龙虾、斑鱼、进口虾蟹与贝壳类等属于高端水产品;三文鱼、大连鲍、大闸蟹、多宝鱼等属于中端水产品;虾、贝类等属于经济水产品,全年供应充足,是老广餐桌上的“常客”。

“九节虾85元每斤,海虾65元每斤,直接白水煮就可以。”新风水产百货老板站在档口前向记者推销,“打边炉虾肯定要的,再称上点花甲王和大连鲍。”档口老板很热情地表示,回家吃很简单,他可以把花甲王和大连鲍清理干净,回去后过一下水直接放进锅里打边炉。该店珠海产的皮皮虾(带黄)45元每斤,外国深海产的龙虾103元一斤。

几乎所有档户都认为虾价春节时还要上涨。“春节前虾肯定还会涨价。”新风水产百货老板说,快过年了,海鲜一天比一天贵,春节时预计九节虾价格要上涨20元以上,海虾上涨幅度略小。

另一位档户预测,“九节虾要涨到120元一斤,上涨30元以上,海虾价格可能要70元到80元一斤,皮皮虾到时候可能没货。”

关于虾涨价的原因,多位档口老板一致认为,春节前大家都买虾,需求量增加的同时“货”却少了——春节期间很多渔民选择休息一段时间,不再出海了。

帝王蟹一身都是宝

85元一斤 梭子蟹正当时

冬季可供选择的海鲜不多,却正是吃梭子蟹的好时节。冬季是梭子蟹的蟹膏期,此时的梭子蟹营养价值十分丰富,富含多种微量元素和优质的蛋白质,可滋补身体。

在黄沙水产品交易市场,记者看到目前市面上的梭子蟹85元每斤,花蟹65元每斤,帝王蟹145元每斤。

记者算了一下账,一只中等大小的帝王蟹要六七百元,小的五百元,大的一千元。“帝王蟹又大方又好吃,送礼好看,向来是水产市场的明星。”财源海产老板介绍,帝王蟹一身都是宝,蟹壳可以打碎跟鸡蛋一起蒸,脚可以用蒜蓉蒸,蟹肉可以炒,“春节前好多市民都专门来这里买蟹,拿去酒楼加工。”

财源海产老板表示,目前没有进太多货,因为螃蟹只能养两三天,一般两三天就卖出去了。“1月末,广州大幅度降温,我们都要往水箱里加暖水,不加暖水养不了。”

部分贵价淡水鱼价格变亲民

多宝鱼32元一斤

淡水鱼的交易也非常热闹。记者在黄沙水产品交易市场了解到,目前淡水鱼市场相对销量比较大,一些过去的贵价鱼现在价格也亲民了,销量在淡水鱼里具有代表性的是多宝鱼。

在一家主经营淡水鱼的档口,老板告诉记者,“有货就便宜一点,没货就贵一点,北方下雪了,有的货过不来了,就贵一点。”她表示,目前多宝鱼32元一斤。

一位经营水鱼和山瑞鳖超过十年的商户表示,今年来货比去年较贵一点,零售价格比去年略高。近期,水鱼30元一斤,比去年长了10元左右;山瑞鳖40元一斤,比去年贵了两三元。“都是发货过来,目前还没有刻意为春节前进货。”

螃蟹“大户”称,

春节前螃蟹价格不一定会再涨

黄沙水产市场主要以批发为主,零售只占较小份额,客户钱打过来后,商户按照客户预定的规格发货。十几年做下来,有部分档户做为水产批发商已经和客户建立了信任。一位档户阿强(化名)告诉记者,自己1997年来黄沙,有十五年都在经营螃蟹,现在已经做成黄沙水产市场螃蟹批发商中屈指可数的“大户”。

阿强告诉记者,时值年底,酒楼对螃蟹的需求量大增。目前该档口内的二两二左右的大闸蟹70元一斤,二两左右的大闸蟹60元到65元一斤。据阿强介绍,大闸蟹最近销量很大,现在天气好,螃蟹质量好。

阿强分析,春节前螃蟹价格不一定会再涨,虽然春节期间螃蟹需求量增大,但很多商户一起把库存的螃蟹上市,价格也涨不到哪里去。

阿强表示,店内高峰期一天发出七八万斤螃蟹,十多万斤都卖过。据他介绍,今年11月份和12月份卖的螃蟹最多。近期,1月28日当天螃蟹行情最好,一两左右的螃蟹能卖到12元一斤,平常20元一斤的螃蟹卖到30元一斤。

【市民走访】

广州人的年夜饭离不开黄沙

在广州,只要吃海鲜,黄沙一定是个备选项。广州黄沙水产交易市场,是广州乃至全国最大的鲜活水产品批发市场。市场里90%以上为全国一级龙头水产批发商与经销商,汇集了全国及全球20多个国家与地区的活鲜水产品超过200种,都是直接由产地、养殖场发过来的,日均进货量约600吨。

从湛江来到广州求学、工作六年多的孙先生告诉记者,他去黄沙吃海鲜不超过5次,但印象很好,“因为黄沙的海鲜确实很新鲜。”

春节期间,孙先生计划用海鲜为家人做一顿年夜饭,这免不了要去黄沙采购一番。他告诉记者,他计划买虾、鱼、牡蛎、白贝、濑尿虾、章鱼等。一是做海鲜蒸锅,之前做过一次后,他觉得味道不错,这种做法保留了海鲜的“鲜”味;另外,虾和濑尿虾直接清水煮然后蘸酱油吃,牡蛎和韭菜一起煲汤,章鱼炒菜。

除了春节,很多市民的生活中也少不了黄沙水产。电商设计师符先生告诉记者,他曾在黄沙买过海鲜,大概消费在200元左右,主要是买蟹、虾、鱿鱼、濑尿虾,让商户清理好后回家打边炉。新屋入伙时,黄先生曾来黄沙买虾、海参、鲍鱼、花螺、石斑鱼等海鲜,摆了20桌酒席招待亲友。

【市民说法】

春节期间供应量充足

安排检测人员现场抽检

广州黄沙水产交易市场有限公司经营部副经理谭慧映表示,现阶段黄沙水产价格有一些升幅,但升幅不大,一般会维持10%到20%的正常范围内。记者了解到,2017年国庆时黄沙水产出现近十年以来的销量峰值。据市场方面预计,2018年春节期间,黄沙水产供应量比较充足,不会出现供不应求,价格会相对稳定。销量应该会不差于往年,价格也会有略微增加,其中一些高价位的进口海产品,可能价格会出现一些波动,春节假期后海鲜整体价格会缓慢下降调整为正常水平。

“人家都说"海鲜价",海鲜的价格每天都是不一样的。”谭慧映说,从市民菜篮子中的常客虾到帝王蟹等高端水产,都会由每一天的供应情况决定价格。在春节期间需求增大的情况下,如果某类水产当天大量到货,价格涨幅不会过大;货少,价格就会明显上涨,“说不准哪天特别贵,哪天特别便宜。”据了解,以前也曾出现春节期间“货”多从而降价的情况。

据了解,一般大的节庆日到来时,黄沙水产的销量通常会冲到一个峰值。谭慧映介绍,为保障市场正常运行,春节期间黄沙水产集团安排经营部门、物业部门和工程部门对市场内的交通、治安和食品安全进行管理。一旦档户发现断电或者漏水,工程部门会快速展开设备设施维修工作。食品安全方面,春节期间会安排检测人员现场抽检,保证水产品质量安全。检测人员将到每一个档口里去,根据档口新进产品情况进行随机抽样,样品立即在检测站检测,当天就出具结果。谭慧映表示,“如果有问题,我们当天就会进行处理,保证市场上流通的产品都是合格的。”

2月初黄沙部分海鲜价格

多宝鱼32元

水鱼30元

山瑞鳖40元

九节虾85元

海虾65元

皮皮虾(有膏)45元

青龙虾150元

花龙虾295元

大花龙虾(单只三斤以上)400元

蟹类中花蟹65元

梭子蟹85元

帝王蟹145元

(据新快报记者当日调查)

【小提醒】

谭慧映建议,来黄沙买海鲜时,首先市民要辨认清楚档口是否属于黄沙市场。从保安亭和一个很大的圆弧电子显示屏幕的地方至河边那片,才是属于黄沙水产交易市场,外围的几家档口是私营的。其次,黄沙水产交易市场的档口使用统一配置的防作弊秤,称完后市民如果还有疑虑,可来到河边的公正亭,请专门的公正人员复秤,复秤后有问题可报告市场工作人员或者保安中队长处理。