据农业农村部数据，今年4月，国内大蒜批发均价下跌59.11%。4月29日，新蒜上市不久，在北京新发地批发市场，大蒜的批发价已跌至2.6元/公斤，而4月25日，大蒜价格还是4.8元/公斤。

在上海农产品批发市场，大蒜头日均交易量达三万吨，批发商告诉记者，最近蒜价跌惨了。一包50斤的蒜仔，原来卖50元，现在只能卖10元。市场的新蒜批发价更是跌到了1.5元/斤。而存在冷库里的老蒜，是去年7月以3元/斤的价格入的货，因此，批发商基本都是血本无归。大蒜批发商：

大蒜批发商：上年价格是比较高的，最贵到7、8元/斤。今年比较便宜，2、3元/斤。我有几十万斤存货，卖不掉，没人要，亏了很多。

近年来，随着大蒜价格一路上扬，不少菜农加入了种蒜行列，市场严重供过于求，价格自然下滑。上海农产品市场批发市场副总经理席仁荣：

席仁荣：根据大蒜的批发价格指数，可以看到，从3月25日到5月3日，大蒜价格跌了20%。

有数据显示，今年5月，各地大蒜开始集中上市，冷库蒜仍有剩余。在主产区山东金乡库内大蒜价格持续走低，目前已较去年同期下跌超八成，新蒜价格也屡创新低。卓创资讯市场分析师崔晓娜：

崔晓娜：今年已经上市的河南早熟蒜，其价格已经由4月初的1.2-1.5元/斤，下跌到0.5-0.6元/斤。而去年同期的价格是由4月中旬的2.6-2.7元/斤，下跌到1.2-1.6元/斤，今年的价格是去年同期价格的一半。

自2016年开始，大蒜价格屡创新高，“蒜你狠”席卷大江南北。可惜好景不长，伴随中国国内大蒜种植面积持续增加，外加风调雨顺产量提升，大蒜价格开始陷入低迷。即便如此，2017年大蒜种植并未减少，部分地区甚至呈现增加态势，因此2018年库存蒜上市后价格一路下滑。崔晓娜：

崔晓娜：2018年产新大蒜价格较去年同期相比大幅下滑的最根本原因是供过于求的矛盾比较突出。影响大蒜价格起伏变化的最根本原因是供需关系，除此之外人为因素、天气因素以及其他的突发因素都会令行情形成转变。供需关系在长期趋势上影响着行情变化，人为因素等可在短时间内刺激行情发生改变。

目前各地冷库蒜待售货源供应量远远多于去年同期，特别是河南、江苏早熟蒜逐渐上市，将对国内冷库蒜市场造成冲击，且预计5月中旬之后，各地大蒜进入集中上市期，且新增大蒜种植面积较去年有所增加，届时冷库蒜将有所剩余，市场供过于求矛盾依然存在。因此市场分析师崔晓娜预计，大蒜价格下跌还将持续，明年新蒜上市，价格才有可能回升。

崔晓娜：目前市场内老蒜还有剩余，当前产新的仅是北方蒜区的早熟品质，晚熟品种大量上市后，国内大蒜供应依然充足，而且供过于求的矛盾依旧存在，因此短期内大蒜价格回暖的难度较大。